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高氯酸盐是一种持久性的有毒物质。由于人体的甲状腺会吸收高氯酸盐，并受其影响，减少对碘的吸收，进而扰乱新陈代谢，危害人的健康。脂肪酸报告结果表明，单次摄入食品和水中的高氯酸盐对健康影响不大，但是长期摄入高氯酸盐，澳门脂肪酸对人体的危害应当引起关注，尤其是孕妇、胚胎、婴儿容易受到危害。我们认为，茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水，食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移，都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。

目前国内海关会对出口茶叶进行抽检，脂肪酸报告被抽检到的茶叶产品也会顺带检测高氯酸盐的含量，含量过高就直接退回了；但国内的茶叶暂时没有检测这一项目。据了解，德国茶叶协会曾对多种茶叶样本进行检测，发现产自中国的所有茶叶样本中都含有高氯酸盐，而其他国和地区所产茶叶中尚未发现。澳门脂肪酸高氯酸盐溶解度高、吸附性低，流动扩散性和稳定性都很强，并可在自然环境中持久存在，持续污染。而且，茶叶中的高氯酸盐几乎全部都能溶于茶汤当中，被人喝下，其残留问题很值得关注。高氯酸盐污染的主要来源是航空航天、烟火制造、军火工业、橡胶制品、燃料涂料等。但高氯酸盐是如何通过上述源头进入茶叶的，目前还没有科学的结论。

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