准确果蔬检测化学成分：新鲜玛咖含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5%、灰分4.9%。含有丰富的人体必需的氨基酸，如：精氨酸（9.94%）、天门冬氨酸（9.17%）、谷氨酸（15.6%）和赖氨酸（54.5%）等。海南果蔬检测玛咖的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%（其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%），含有芥子油苷甾醇和钾、钙、铁等。

研究表明，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。果蔬检测机构有部分研究表明，反式脂肪会干扰其他必需脂肪酸的代谢。但是欧盟认为，只要必需脂肪酸的摄入量适宜就不会受到影响。海南果蔬检测关于反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病、抑郁、暴力倾向等健康效应的关系，目前学术界尚无定论。比较明确的是它和心血管疾病的关联性。同时学界的共识是，反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸，对健康有明显的潜在危害。

水质注意事项（1）氯离子对本方法有干扰，若氯离子浓度小于1000mg/L时，可加HgSO4消除，如果氯离子浓度高，果蔬检测机构补加硫酸汞使它与氯离子重量比为10:1，如有少量沉淀不影响测定。（2）对于化学需氧量小于50mg/L的水样，应改用0.025mol/LK2Cr2O7标准溶液。回滴时用0.01mol/L[FeSO4(NH4)2SO4·6H2O]溶液。海南果蔬检测试剂：HgSO4溶液Ag2SO4-H2SO4溶液（6.7g+500mL）、试亚铁灵指示剂K2Cr2O7标准溶液（0.25N）、硫酸亚铁铵[FeSO4(NH4)2SO4·6H2O]标准溶液（0.0125mol/L）

按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，果蔬检测机构长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。《食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，准确果蔬检测对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。