反式脂肪酸（TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称，是人体非必需脂肪酸。我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。保健品检测保健品检测食品中的反式脂肪酸有两种来源，即自然来源和加工来源，食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，威海保健品检测食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，而加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。

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该临时限量值是以联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会提出的健康指导值（暂定每月耐受摄入量25μg/kgBW）为依据，保健品检测机构结合近年我国风险监测数据综合研判后确定的，确定婴幼儿谷类辅助食品每公斤镉含量不超过0.06mg是安全的。镉是存在于环境中的重金属污染物，威海保健品检测食物中镉通常不会造成急性中毒，但若长期大量经口摄入，在体内蓄积后，可能会造成肝、肾潜在慢性损害，尤其是对婴幼儿生长发育可能造成严重影响。近年来，我国婴幼儿谷类辅助食品市场需求增长，制定其中镉临时限量值势在必行，无论是对生产经营者质量控制还是食品安全监管部门管控都具有较大的现实意义。

①控制烹饪过程中植物油的使用量。②购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。③不要为了避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪。④避免油温过高和反复煎炒烹炸。威海保健品检测除了反式脂肪酸，我们还应该注意什么？不能忽略饱和脂肪和过高能量摄入对健康的不利影响。威海保健品检测饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因，可以增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险，这已经成为我国慢性病高发的重要原因之一。